Eilen meillä kävi vieraita ja tuli hyvä syy etsiä joululahjaksi saamastani Hellapoliisi makeilee -kirjasta ohjetta. Mies toivo juustokakkua ja ohjeeksi valikoitui vaniljainen vadelmakakku. Kaupassa ei kuiteskaan ollu kuin puolalaisia ja ties mistä olevia vattuja, joten piti pikasesti tehdä suunnitelman muutos. Kakusta tuli sitten ihan oma sovellus:

Mokka-minttukrokanttijuustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g margariinia

Täyte:

2 tl liivatelehtijauhetta (lisäksi käytin vähän vaniljakreemijauhetta)

2,5 dl vanhanajan vaniljakastike (vaahtoutuva)

400 g vaniljarahkaa

200 g minttukrokanttisuklaata

2 rkl vahvaa kahvia

Päälle vadelmia ja vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta (vaniljakreemijauheella jämäköitetty) pursotuksia

(kuva ei ole kovin kaunis, kun tein eri vuokaan kuin normaalisti ja reunat oli vähän vinot, eikä niitä meinannu saada siitä irti...)